Sellerie_mit_Mango_und_Krautern

Gebratener Sellerie mit karamellisierter Mango, Chili und Kräutern

Zutaten: Sellerie, Mango, Ghee oder Olivenöl, Ingwer, Chiliflocken, Salz, Rohrzucker oder indischen Zucker Sharkara und Kräuter.

Sellerie waschen, schälen und in gleich starke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Ghee oder Olivenöl erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten golden braten. Gleich zu beginn salzen. Salz zieht Wasser, so wird das Gemüse schneller gar und schmeckt intensiver.

Mango waschen, schälen und rund um den Kern mit einem scharfen Gemüsemesser Spalten herunterschneiden. In einer weiteren Pfanne Zucker erhitzen, Ist der Zucker gerade eben geschmolzen, die Fruchtspalten darin karamellisieren. Temperatur rechtzeitig herunter regeln, da Zucker sehr schnell verbrennt. Mit ein wenig Ingwer würzen.

Kräuter waschen (ich nahm glatte Petersilie, Minze und Melisse) und zupfen.

Die Selleriescheiben auf Tellern verteilen, Mangospalten draufgeben, mit den Kräutern garnieren, mit Chiliflocken bestreuen und guten Appetit!

 

 

 

Shamsha Ayurveda AUM1
Shamsha Tara1

Shamsha

Ayurveda, Yoga & Klangarbeit

Mirabai Sommerfeld

Shamsha Ayurveda AUM

 

Tara