Seit 1998

Apfel-Hokkaidostampf mit Zwiebeln an Rucolasalat mit gebratenem Curry-Knoblauch-Tofu

Zutaten: Hokkaidokürbis, Äpfel, Zwiebeln, Rucola (oder einen anderen Salat), grüne Gurke, Kirschtomaten, Tofu, dunklen Balsamico, Sahne, Olivenöl, Ghee, Bratöl.

Gewürze: Chili, schwarzer Pfeffer, Salz, Muskat, Knoblauch, Ingwer, Curry, Zimt.

Den Kürbis waschen, Kerne entfernen und in Würfel zerlegen. Die Schale  vom Hokkaido kann mitgegessen werden. Äpfel waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Das Verhältnis Kürbis : Äpfel wählte ich in diesem Rezept 2 : 1. Dieses kann aber je nach Geschmack verändert werden.

Kürbis und Äpfel in einen Topf geben, etwas Wasser hinzugeben, salzen  und  zum Kochen bringen. Ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Eine Zwiebel schälen und klein schneiden. In etwas Bratöl anbräunen, mit etwas schwarzem Pfeffer und Salz würzen und zum Gemüse dazugeben.

Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Kirschtomaten hälften, grüne Gurke in Scheibchen schneiden und hinzugeben. Leicht salzen und etwas schwarzen Pfeffer hinzugeben. Mit Olivenöl leicht beträufeln. Mit dunklem Balsamico garnieren, wie z.B. auf dem Bild oben.

Tofu in Würfel schneiden (man kann auch Hähnchen oder Pute nehmen) und in Ghee kräftig anbraten.