Seit 1998

Auberginen Solanum melongena

und Zucchini Cucurbita pepo ssp. pepo convar. giromontiina

eine hervorragende Kombination!

Auberginen und Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Zunächst die Auberginenscheiben in hochwertigem Bio-Bratöl braten und zuletzt mit schwarzem Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen. Auberginen “schlucken” viel Öl, weshalb sie nach dem Braten auf Küchenkrepp gelegt werden sollten, damit zumindest das sich außen auf dem Gemüse befindende Öl dezimiert werden kann. Wunderbar für eine bessere Verdauung eignen 

herzhaft. Auberginen dürfen nicht roh verzehrt werden wegen des giftigen, durch Kochprozesse nicht eliminierbare Alkaloids Solanin (Nachtschattengewächs).

Zucchini lassen sich vielfältig verwenden, z.B. als Suppengrundlage oder zu feiner Cremesuppe verkocht. Sie schmecken angebraten mit pikanten Gewürzen, als leicht gewürzte Gemüsebeilage serviert, als Salatzutat, in Vorspeisezubereitungen oder in Yogadiäten roh verzehrt - Zucchini sind vielseitige Kraftpakete mit mildem, zurückgenommenem Geschmack. Ihr milder Eigengeschmack fordert die Würzphantasien der Köchinnen und Köche heraus.