Seit 1998

anrösten). Zwiebeln und Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz anbraten. Linsen waschen und hinzugeben. Kurz mit anbraten, dann mit reichlich Gemüsebrühe ablöschen. Einen Schuss Sojasoße hinzugeben. Eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei immer mal umrühren. Dann die in kleine Würfelchen geschnittenen Möhren hinzugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Das Dhal wird immer dicker, deshalb regelmäßig umrühren und die Temperatur herunterregeln. Mandelplättchen ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Etwas Sahne schlagen und Kokosflöckchen hinzugeben. Zuletzt etwas Kokosmilch zur Suppe hinzugeben. Auf einem Teller anrichten, ein Häubchen Kokossahne mittig platzieren, etwas Mangomus  und ein wenig Mandelplättchen hinzugeben.

Dhal mit Kokossahne und Mango

Zutaten:

Linsen, Möhren, Kartoffeln, Kokosmilch, Sahne, Mandelsplitter, Mango, Zwiebel, Ghee

Gewürze:

Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer, Curry, Fenchelsamen, Koriander, Senfsamen, Ingwer, Kardamom, 1 Gewürznelke, Knoblauch, Sojasoße

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Phodni aus den Gewürzen herstellen (Phodni: Ghee auslassen im Topf, Senfsamen hineingeben. Wenn diese zu springen anfangen, alle anderen Gewürze gemahlen hinzugeben und kurz

Dhal aus gelben und roten Linsen mit in Ghee gebackenem Apfel, Korinthen, gerösteten Mandeln Sahne und Kokoschips

Zubereitung und Zutaten weitestgehend wie oben beschrieben, nur die Linsensorten sind andere, nämlich rote und gelbe.

Dazu einen schönen Apfel in Ghee kurz braten und ein paar Korinthen hinzugeben. Etwas Sahne schlagen und Kokoschips zurechtlegen (sind in Bioqualität im Handel erhältlich und lassen sich zu vielen Gerichten und Nachspeisen einsetzen).

Gelbe Linsen gelten im Ayurveda als die wertvollsten, da sie in ihrer Zusammensetzung als besonders bekömmlich angesehen werden. Rote und gelbe Linsen sind deutlich kleiner als die braunen und bedürfen einer relativ kurzen Garzeit (ca. 15 Minuten).

Ich bevorzuge es, Linsen ein wenig zerfallen zu lassen beim Kochen. Sie sind bekömmlicher und der Eintopf erhält eine schöne Sämigkeit. Das ist aber Geschmacksache. (Puy-Linsen z.B. behalten beim Kochen einen Biss, weshalb sie sich als Salatzutat gut eignen.)

Zu erkennen ist, dass ich den roten Bio-Apfel nicht schälte vor dem Braten. Wenn mich ein so wunderschön rotes Pausbäckchen anlächelt, kann ich es nicht sinnlos zerschnibbeln, sondern lediglich  für ein vollwertiges Gericht aufbereiten. Zwar sorgt die  

und der Verdauung gern auch mal diverse Schalen  zumuten (z.B. auch die der Paprika).

Auf meinem Teller ist zu sehen, dass ich gern “Spaziergänge” mit meinem Löffel unternehme. Auf dem würzigen Dhal befinden sich jede Menge kulinarische Beigaben, die dieses gesunde, vollwertige Essen gaumenfreudig beeinflussen. Jeder Löffel mundet ein wenig anders, je nachdem, wie ich gerade kombiniere. So werden mit nur einer Speise gleich mehrere Geschmacksrichtungen befriedigt, es ist für Ausgewogenheit gesorgt - und gesund ist’s auch noch. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.