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Fenchel, Apfel, Birne und Möhrchen schälen und in Streifen schneiden. Falls vorhanden, Fenchelgrün klein schneiden und zur Seite legen. In einer Pfanne Ghee auslassen und das geschälte Gemüse und Obst samt Korinthen in das heiße Ghee geben. Sofort mit Rohrohrzucker, Ingwer und Pfeffer bestreuen und regelmäßig umheben. So bleibt das Bratgut knackig und farbig. Nicht zu heiß braten, da sonst der Zucker verbrennt. Eine Prise Zimt, Knoblauch und etwas Curry hinzugeben. Das Braten dauert etwa 3-5 Minuten. Zuletzt mit Salz abschmecken.
Den gegarten Reis, Bratgut und (pro Teller 2-3 Esslöffel) Joghurt auf Tellern anrichten. Zuletzt mit Fenchelgrün garnieren – Guten Appetit!
Reich an Vitamin C und sehr aromatisch. Fenchel wehrt Erkältungen ab, ist leicht verdaulich und stärkt die Magenschleimhaut.
Sehr gut harmoniert das Gemüse mit Hähnchen- oder Putenfleisch, oder einfach als vegetarisches Gericht belassen.
Obstvariation: statt Birne und Apfel, können auch frische Ananas oder Mango genommen werden.
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