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Grüne Bohnen Phaseolus vulgaris
gehören zur Unterfamilie der Schmetterlingsblütler (Faboideae). Ursprünglich waren sie in Südamerika beheimatet. Die ältesten geschichtlichen Spuren weisen nach Peru. Hier gab es vor rund 6000 Jahren eine erste Sorte.
100 Gramm grüne Bohnen enthalten nur 27 Kilokalorien, weshalb sie sehr gut geeignet sind, ein gesundes Körpergewicht zu halten oder aber ein gesundes Abnehmen zu unterstützen. Grüne Bohnen enthalten zudem relativ viele Ballaststoffe, welche den Stoffwechsel gesund unterstützen. In Bohnen finden sich zudem Kohlenhydrate, Eiweiß und Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Zink und Magnesium. Unterschätzt wird dieses leider oft nur zur kleinen Beilage verkommene Gemüse auch, wenn es um die Vitamine geht. So findet man in diesem sehr vielseitig verwendbaren Gemüse
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