Seit 1998

Zwiebeln Allium cepa

gehören - wie auch Schnittlauch, Schalotten und Knoblauch - zur Familie der Liliengewächse.

Zwiebeln verfügen über ein bestimmtes Flavonoid (wasserlöslicher Pflanzenfarbstoff), das  Quercetin, welches eine antioxidative Wirkungen hat und damit in der Lage ist, freie Radikale zu eliminieren. Wissenschaftliche Untersuchungen haben ergeben, dass Zwiebeln und Knoblauch Magen- und Darmkrebs verhindern. Ganz geklärt ist aber nicht, ob es sich dabei um den Verzehr im Roh- oder auch im gekochten Zustand handelt. Quercetin ist hitzestabil und bleibt somit in der gebratenen Zwiebel weitestgehend erhalten. Schon in der Antike bediente man sich der Zwiebel als Heilmittel wenn es darum ging, ein antimikrobielles Mittel einzusetzen.

Das, was uns beim Zwiebelschneiden zum Heulen bringt, ist nichts Geringeres als das Alliin. Alliin entsteht aus dem Stoff Allicin erst dann, wenn die Zwiebel zerkleinert wird. Genau genommen entsteht über einen enzymatischen Prozess beim Anschneiden aus dem Alliin der eigentliche Reizstoff Propanthialsulfoxid. Puh - vergessen Sie das gleich wieder. Das ist nicht wirklich wichtig. Nur noch so viel: die Homöopathie setzt nach dem Simile-Prinzip (Ähnliches mit Ähnlichem heilen) das potenzierte Mittel Allium Cepa erfolgreich z.B. bei brennendem Fließschnupfen ein.

In der Zwiebel stecken viele Vitalstoffe wie z.B. die