Seit 1998

Mais und Maisgries Zea Mays

Mais ist ein beliebtes, schmackhaftes Getreide und wurde vor bereits 3000 Jahren v. Chr.  in Mexico zunächst als Futterpflanze angebaut. Es gibt ca. 300 Zuckermaissorten. Der Hauptlieferant weltweit sind die USA. 

Mais ist - neben Reis - glutenfrei. Gluten ist Klebereiweiß und besteht aus den Proteinen Gliaden und Glutenin. Besonders viel Klebereiweiß ist z.B. im Weizen enthalten, weshalb diese relativ junge Getreidesorte aus ayurvedischer Sicht eher als ungesund gilt, da Klebereiweiß den Stoffwechsel belastet. Immerhin besteht das 

Mais lässt sich in der Küche sehr vielseitig einsetzen. Er lässt sich grillen, backen, als Gemüsebeilage verwenden, zu Gries verarbeiten für die berühmte Polenta oder zu leckerem Brei verkochen. Mais ist in Miniform in Mixpickles  zu finden und wieder andere Sorten verwandeln sich unter Hitze mit Zucker oder anderen Gewürzzusätzen zur beliebten Nascherei   - nämlich dem Popkorn. Manche essen ihn sogar roh.

Ich empfehle, Mais aus biologischem Anbau zu verwenden, da konventioneller Mais leider - ähnlich dem Soja - mehr und mehr genmanipuliert angebaut wird und zudem mit Pestiziden belastet ist.