Seit 1998

schälen und in kleine Würfel schneiden. Ghee im Topf erhitzen, kleine Menge Zwiebel anbraten, Kartoffelwürfelchen ganz kurz anbraten, Möhrchen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse sollte gut bedeckt sein mit der Brühe. Etwas schwarzen Pfeffer, frisch geriebenen Ingwer und eine kleine Prise Zimt hinzugeben.

15 Minuten kochen lassen. Etwas Liebstöckel hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Topf wieder auf den Herd stellen, etwas Hitze geben und mit Kokosmark und Sahne verfeinern. In  Suppenschälchen portionieren und mit einem Kokoshäubchen und frischen Blättern Petersilie, Zitronenmelisse oder Minze garnieren.

Möhren-Ingwersuppe mit Kokos

Zutaten:

Möhren, frischen Ingwer, Kokosmark, Zwiebel, Gemüsebrühe, je nach Menge der Suppe zum Andicken ein paar Kartoffeln, Sahne, Ghee

Gewürze:

Liebstöckel (getrocknet), schwarzer Pfeffer, etwas Zimt, Petersilie, frische Minzblätter oder Zitronenmelisse (je nach Jahreszeit)

Zwiebel schälen und kleinschneiden. Kartoffeln waschen und schälen und in feine Würfel schneiden. Bio-Möhren waschen, hauchdünn