Seit 1998

in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln hinzugeben. Kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Pfeffer und eine Prise Ingwer hinzugeben und bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Etwas Sahne schlagen für das Häubchen zum Servieren. Etwas fein geraspelte Zucchinischale zum Anrichten übrig lassen. Nach ca. 15 Min. Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Einen kleinen Schuss Sahne hinzugeben, noch einmal abschmecken. Statt Sahne kann auch Kokosmilch oder Kokosmark genommen werden. Die Suppe in einer Suppenschale anrichten, ein kleines Sahnehäubchen und die fein geraspelte Zucchinischale oben draufgeben - guten Appetit.

Zucchini-Cremesuppe

Zutaten:

Zucchini, Zwiebel, Gemüsebrühe, Sahne, Kokosmark(milch), Kartoffeln, Ghee

Gewürze:

Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer, 1 Prise  oder etwas frisch geriebenen Ingwer

Zucchini waschen. Zwiebel klein schneiden und in Ghee anbraten. Zucchini und ganz wenig Kartoffeln (nur zum leicht Andicken der Suppe)